Les Causses du Quercy font l’objet d’attentions spéléologiques et hydrogéologiques particulières depuis de longues décennies en raison d’un patrimoine karstique parmi les plus denses de France. Le développement important des réseaux karstiques souterrains permet de décrire le Quercy comme la troisième destination mondiale pour la pratique de la plongée souterraine. Sa densité de cavité présentant des rivières souterraines font de ce territoire un site particulier pour l’étude du fonctionnement des hydrosystèmes fortement karstifiés.
Le système karstique de l’Ouysse possède trois exutoires principaux : la source de Cabouy, la source de Saint-Sauveur, et la source de Fontbelle. Le débit cumulé de ces trois sources peut varier entre 0.5 m³/s et 150 m³/s, faisant de ce système l’un des plus importants en France en termes de débit. La taille de son impluvium (650 km²) confirme l’intérêt porté par les scientifiques à ce système karstique.